La Lumbre

Situados en pleno centro de Ávila, La Lumbre es un templo de la carne madurada en múltiples cortes, el buen chuletón y los productos de la tierra. Las Carnes Maduradas son la última tendencia en alta gastronomía. El procedimiento de maduración en seco consiste en una curación lenta y controlada. El revestimiento que creamos, permite mantener el interior de la carne aislado y que al cocinarlo exprese sus niveles máximos de jugosidad e intensidad de sabor. 

Cocina de temporada.

En nuestros fogones y hornos se preparan platos de excelentísima calidad, compramos la mejor materia prima que nos ofrecen cada día los proveedores de nuestro mercado y siempre trabajamos día a día con platos de temporada con productos fresco.

Para fanáticos de la carne madurada.

El micro-clima que conseguimos dentro de nuestra cámara permite que la carne evolucione de manera higiénica debido a que la luz UV incide sobre la microflora subcutánea y los posibles gérmenes, evitando que estos se desarrollen y prolifere. Cuanto más tiempo se madura la carne más intenso es el sabor. Con el tiempo la carne crea una corteza alrededor de la pieza. Al quitar dicha corteza obtendremos una carne de características organolépticas inigualable lista para echar en la sartén o en la parrilla.

A parte de todos nuestros cortes de carne a la brasa, tenemos una amplia carta de platos típicos de Ávila, así como asados (cochinillo, cabrito y lechazo), hamburguesa Iberian Angus, brochetas (lagarto, lechazo y buey), Chuletón de Ávila, parrillada de matanza, comida de puchero, de matanza y del mar